RSS

SAMBAL IKAN ASIN | ayo-masak.com *


Bahan:
50 g ikan gabus
10 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
½ sdm gula putih
1 jeruk purut

Cara membuat:
Cuci dan rendam ikan asin selama 10 menit.

Goreng cabai rawit sebentar.

Goreng ikan gabus asin sampai kering.

Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan gula.

Masukkan ikan, haluskan juga dengan cabai dan bawang putih.

Setelah selesai, campurkan dengan air jeruk.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL HIJAU | ayo-masak.com *


Bahan:
100 g cabai rawit hijau
½ sdm ebi
2 siung bawang putih
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Rebus cabai rawit sampai lunak

Haluskan bersama bawang putih, ebi, dan garam.

Panaskan minyak goreng selama 5 menit.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG UDANG PETAI | ayo-masak.com *


Bahan:  
250 gr udang
50 gr suun, rendam
1 piring kecil petai, belah 2
5 bh cabai merah, iris halus
1 sdt terasi
1 sdm air asam
½ sdt garam
½ sdt gula jawa
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 cm lengkuas, memarkan
250 cc santan
minyak goreng secukupnya

Bahan:
Kupas udang, bersihkan, belah dua, bubuhi dengan sedikit garam, diamkan ± 30 menit. Goreng udang hingga setengah matang. Angkat, sisihkan minyaknya.

Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan cabai merah dengan sisa minyak bekas menggoreng udang hingga harum. Masukkan udang goreng petai, air asam, garam, dan terasi. Tambahkan dengan sedikit air dan gula, aduk rata.

Tuang santan, masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Terakhir masukkan suun, aduk sebentar. Angkat, hidangkan.

untuk: 10 porsi


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG UDANG KECAP | ayo-masak.com *


Bahan:
300 gr udang basah
minyak goreng secukupnya

Bumbu:
5 bh cabai merah
5 bh cabai hijau besar
3 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ptg lengkuas, memarkan
sedikit air asam
1 ptg gula jawa, iris-iris
1 ptg terasi
kecap manis secukupnya

Cara membuat:
Kupas bersih udang, bubuhi sedikit garam, goreng hingga kira-kira setengah matang, angkat.

Tumis bumbu dengan sisa minyak, kecuali air asam, gula jawa, terasi, dan kecap. Jika semua sudah layu, masukkan udang, beri air asam, gula, kecap, dan terasi yang telah dihancurkan dengan sedikit air. Aduk rata, angkat.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG TOMAT | ayo-masak.com *


Bahan:
1 tomat sedang dan matang
1 sdt terasi
1 cabai merah besar
4 cabai rawit menurut selera
1 siung bawang putih
½ sdt garam
½ sdm minyak goreng

Cara membuat:
Goreng tomat, cabai merah, cabai rawit, dan terasi. Goreng hingga 5 menit.

Haluskan dengan bawang putih, gula, dan garam.

Kalau suka, boleh tambahkan air jeruk purut.

Tip:
Sambal ini cocok disantap dengan lalap dan gorengan tahu dan tempe.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG TEMPE | ayo-masak.com *


Bahan:
400 g tempe. potong-potong 1x3 cm
500 cc santan

Bumbu:
2 sdm irisan cabai merah
2 sdm irisan cabai hijau
1 sdt terasi
1 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan bawang putih
1 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam
½ sdt asam
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga layu. 

Tuangkan santan.

Masukkan tempe. Masak hingga matang. Angkat.

untuk 5 porsi




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG TAOCO | ayo-masak.com *


Bahan:
100 g taoco
3 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
10 bh cabai hijau, iris
50 g teri medan
150 cc santan
garam secukupnya
1 sdm air asam
1 ptg lengkuas

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan teri medan dengan sedikit minyak goreng.

Masukkan taoco, beri santan, gula, garam, air asam, dan lengkuas. Masak hingga kental. Angkat.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG TAHU | ayo-masak.com *


Bahan:
8 bh tahu yang sedang besarnya
100 gr daun tangkil
santan kental dan santan cair dari ½ butir kelapa
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah buang bijinya
5 bh cabai hijau, iris halus
1 ptg terasi
1 ptg kunyit
1 ptg jahe
1 ptg lengkuas

Cara membuat:
Belah tahu menjadi dua, lalu goreng.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tuangi santan cair. Aduk.

Masukkan tahu dan daun tangkil. Jika daun tangkil sudah matang, tuangkan santan kental, masak terus hingga kuah agak mengcntal, angkat.

untuk 4 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG SERAI | ayo-masak.com *

Bahan:
1 buah bawang bombai
1 buah tomat besar yang setengah matang
5 buah cabai rawit
2 sdm air jeruk limau
1 sdt gula putih
½ sdt garam
2 batang serai
100 g cabai merah
3 buah tomat
½ sdm ebi
1 sdm terasi
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1½ sdm minyak goreng
½ gelas air

Cara membuat
Haluskan cabai merah, sisihkan.

Haluskan ebi, terasi, bawang putih, dan tomat.

Memarkan serai.

Panaskan minyak. Goreng ebi, terasi, bawang putih, dan tomat. Tambahkan air.

Masukkan gula dan garam. Tambahkan cabai merah dan serai.

Masak sampai air mengental.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG MERAH | ayo-masak.com *


Bahan:
100 g cabai merah
3 buah tomat matang
1 sdt terasi
1 sdt ebi
2 siung bawang putih
2 sdm gula
1 sdt garam
1½ sdm minyak goreng
½ gelas air

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu.

Panaskan minyak.

Goreng semua bahan.

Tambahkan gula dan garam.

Tambahkan air.

Aduk-aduk sampai air mengering dan kental.


Tip: 
Cocok untuk sambal goreng ayam.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG KRECEK | ayo-masak.com *


Bahan:
100 gr kerupuk kulit yang sudah digoreng
3 btg petai, kupas, beiah 2
5 bh cabai merah, iris halus
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 ptg lengkuas, memarkan
1 sdt terasi, haluskan
1 sdm air asam
garam secukupnya
½ sdm gula jawa
250 cc santan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:
Tumis irisan cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, tuang santan.

Beri terasi halus, lengkuas, garam, air asam, dan gula, masak terus sambil diaduk.

Masukkan petai dan kerupuk kulit, masak hingga mendidih. Angkat.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL KONG LIOK | ayo-masak.com *


Bahan:
10 ekor udang yang besar
1 ekor kepiting/rajungan yang gemuk dan bertelur
100 gr kapri muda, buang ujungnya, potong jadi 4
10 btg kucai
2 sdm jamur kuping
santan kental secukupnya dari ]/2 butir kelapa

Bumbu:
1 bh cabai merah
6 bh bawang merah
2 btr kemiri
1 ptg terasi
garam secukupnya
air jcruk nipis dari kira-kira l/2 buah jeruk

Cara membuat:
Kukus udang dan kepiting hingga matang. Kupas udang, gurat punggungnya, lalu keluarkan kotorannya. Potong menjadi dua atau tiga.

Ambil daging dan telur kepiting, jika telurnya menggumpal, potong-potong kecil.

Potong-potong kucai 3 cm panjangnya, ambil bagian bawah dan tengah saja, buang ujungnya.

Rendam jamur hingga mekar, bersihkan kotorannya, rebus sebentar, lalu potong persegi.

Masak santan sambil diaduk-aduk hingga kental sekali, angkat, sisihkan.

Bakar semua bumbu kecuali garam dan air jeruk nipis, setelah itu dicuci bersih.

Tumbuk halus bumbu yang dibakar, bubuhi garam secukupnya dan air jeruk nipis. Campurkan dengan udang, kepiting, kapri, dan bahan lainnya,
aduk rata. Angkat, tempatkan dalam mangkuk saji. Siram dengan santan kental dan taburi telur kepiting.

untuk: 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GORENG HATI AMPELA | ayo-masak.com *


Bahan:
5 pasang hati ampela ayam
minyak untuk menumis
250 cc santan ½ kelapa
2 cm lengkuas
3 lbr daun salam
20 btr telur puyuh, rebus, kupas
1 papan petai, kupas

Bumbu halus:
100 gr cabai merah besar
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm air asam
50 g gula jawa
1 sdt terasi
garam sesuai selera

Cara membuat:
Rebus hati dan ampela ayam hingga matang. Angkat. Iris-iris, sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati dan ampela. Aduk-aduk sebentar.

Tambahkan santan, lengkuas, daun salam, telur puyuh, dan petai. Biarkan beberapa saat hingga mendidih. Angkat.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL ULEG | ayo-masak.com *


Bahan:
200 g ikan selai/sepat asin
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
10 bh cabai merah
2 bh bawang merah, kupas
1 ptg terasi bakar
garam secukupnya
sedikit gula jawa
sedikit air jeruk limau

Cara membuat:
Kukus cabai merah dan bawang merah. Angkat lalu haluskan bumbu terasi, garam, dan gula jawa. Sisihkan.

Goreng ikan hingga kering. Angkat, sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan sisa minyak bekas menggoreng ikan. Masukkan ikannya. Beri air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TUMIS MANADO DENGAN IKAN ROA | ayo-masak.com *


Bahan:
4 bh cabai merah
3 bh bawang merah
1 ptg terasi
garam secukupnya
2 bh tomat, potong-potong
250 g ikan roa/cakalang asap, potong kecil, atau suwir kasar
sedikit daun kemangi
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Tumbuk halus cabai, bawang merah, terasi, dan garam. Tumis hingga harum.

Masukkan potongan tomat, dan potongan ikan. Aduk rata. Tuangi sedikit air. Masukkan daun kemangi. Aduk-aduk hingga airnya mengering dan sambalnya berminyak. Angkat.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TONGSAN | ayo-masak.com *


Bahan:
10 bh bawang merah, iris tipis
5 bh cabai merah, iris tipis
3 bh belimbing wuluh, iris tipis
10 bh cabai rawit, potong bulat
50 g teri medan
200 g taoco
100 g gula jawa
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, belimbing wuluh, dan cabai rawit hingga layu. Tambahkan teri medan.

Masukkan taoco dan gula jawa. Aduk hingga kental.

Tip:
Jika menggunakan taoco kental, tambahkan sedikit air. Tetapi jika menggunakan taoco encer, tidak perlu ditambah air.

untuk 10 porsi




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TOMAT MENTAH | ayo-masak.com *

Bahan:
1 buah tomat mentah
2 cabai merah
2 cabai rawit
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi bakar, gula, dan tomat.

Ulek dan haluskan tomat.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL GANDARIA UDANG | ayo-masak.com *


Bahan:
200 g udang ukuran sedang, kupas, cuci, goreng
150 g gandaria
3 bh cabai merah
1 ptg terasi
sedikit gula jawa
1 sdm petis udang

Cara membuat:
Cuci bersih gandaria, belah empat, buang bijinya.

Ulek cabai merah, terasi, dan gula. Campurkan petisnya. Tekan-tekan agar gandaria agak pecah.

Masukkan udang goreng. Aduk rata.

untuk 3 porsi


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TOMAT KECAP | ayo-masak.com *



Bahan:
2 buah tomat
5 buah cabai rawit
2 siung bawang merah
2 sdm kecap

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TERI | ayo-masak.com *


Bahan:
150 g ikan teri kering/teri medan
3 lbr daun jeruk purut
500 cc santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 bh cabai merah, rebus, buang bijinya
sedikit terasi
garam, asam, dan gula jawa secukupnya
3 siung bawang putih
1 ptg kencur
1 ptg temu kunci
1 ptg lengkuas

Cara membuat:
Goreng ikan teri, angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus, tuang santan. Masukkan ikan teri dan daun jeruk. Masak hingga santan habis dan keluar minyaknya. Angkat.

untuk 2 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL TEMPE | ayo-masak.com *


Bahan:
2 ptg tempe (kira-kira sebesar telapak tangan)

Bumbu halus:
2 bh cabai merah
1 bh cabai rawit
1 ptg terasi
2 siung bawang putih
1 ptg kencur
garam secukupnya
sedikit gula pasir
1 sdt asam

Cara membuat:
Bakar tempe.

Ulek bumbu hingga halus. Masukkan tempe.

Ulek lagi hingga rata.

untuk 2 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL STRAWBERRY | ayo-masak.com *


Bahan:
100 g strawberry,
½ sdt terasi bakar
2 sdm gula putih
1 sdt garam
1 cabai merah
2 cabai rawit


Cara membuat:
Bersihkan strawberry. Potong menjadi 2/4.

Haluskan (tanpa diblender) cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula, dan garam.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL SOEI HO HO | ayo-masak.com *


Bahan:
4 papan petai, pilih yang tua, belah
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 g ebi, haluskan
150 cc santan kental dan
200 cc santan encer dari 1 butir kelapa
1 ptg lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam

Haluskan:
8 bh bawang merah
2 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 ptg terasi
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air asam secukupnya


Cara membuat:
Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tuang santan encer. Masak hingga santan mendidih.

Sementara itu, masak santan kental hingga berminyak. Sisihkan.

Masukkan potongan petai dan ebi ke dalam santan encer berbumbu. Masak hingga kuah mengental. Tuang santan kental, masak sebentar lalu angkat.

untuk 10 porsi


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL RUJAK | ayo-masak.com *


Bahan:
10 buah cabai rawit
1 siung bawang putih ukuran besar
½ sdt garam
½ sdm minyak goreng matang

Cara membuat:
Haluskan dalam cobek, cabai rawit, bawang putih, dan garam.

Tambahkan minyak goreng masak.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL ONCOM GORENG | ayo-masak.com *


Bahan:
½ potong oncom
2 cabai merah
2 cabai rawit
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
2 batang kemangi, ambil daunnya
1 batang daun bawang
1 sdt garam
½ sdm gula
1½ sdm minyak goreng
½ gelas air

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi.

Campurkan dan haluskan juga oncom.

Panaskan minyak, goreng oncom.

Tambahkan air, gula, garam, lalu masak hingga 5 menit.

Matikan api. Masukkan kemangi dan daun bawang.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL ONCOM BAKAR | ayo-masak.com *

Bahan:
½ oncom batang
½ ruas jari kencur
5 buah cabai rawit
1 siung bawang putih besar
½ sdt terasi bakar
½ sdt garam
½ sdm gula
 tangkai kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:
Potong tipis oncom lalu bakar sampai kering.

Haluskan cabai rawit, terasi, garam, gula, kencur, dan bawang merah.

Tambahkan sedikit air, lalu masukkan oncom yang sudah dibakar.

Haluskan (tapi jangan terlalu halus). Bila masih kering, tambahkan air hangat. Aduk-aduk bersama daun kemangi.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL MENTAH BAWANG BOMBAI | ayo-masak.com *


Bahan:
1 buah bawang bombai, potong sesuai selera
1 buah tomat setengah matang besar, potong dadu
5 buah cabai rawit, iris serong
1 sdt gula putih
½ sdt garam

Cara membuat:
Cincang kasar bawang bombai. Bentuk sesuai dengan selera.

Satukan bahan. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk.

Tip:
Sambal ini bisa dihidangkan dengan ikan bakar atau ikan goreng.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL MAYOOR | ayo-masak.com *


Bahan:
15 ekor udang sedang
15 bh bawang merah kecil
5 bh cabai merah
1 ptg terasi
garam secukupnya
1 ptg jeruk nipis
150 cc santan kental

Cara membuat:
Kukus udang hingga matang, kupas, potong menjadi tiga.

Bakar bawang, cabai dan terasi. Cuci bersih, kupas kulit bawang. Potong-potong cabai 1 cm.

Campur santan dengan garam. Masak sambil diaduk hingga kental sekali dan agak berminyak. Angkat.

Jika sudah setengah dingin, campurkan dengan semua bahan yang sudah tersedia. Agar terasinya tercampur rata, haluskan lebih dulu. Jika hendak disajikan, baru diberi air jeruk nipis.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL MANGGA | ayo-masak.com *


Bahan:
1 buah mangga muda
50 g gula merah/putih
1 cabai rawit merah
½ sdt garam
½ sdt terasi bakar

Cara membuat:
Cuci mangga muda. Potong korek api halus.

Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan garam.

Satukan dengan mangga muda. Haluskan sebentar.

Hidangkan dengan ikan goreng.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL LADO MUDO | ayo-masak.com *



Bahan:
8 bh cabai hijau
3 bh bawang merah
2 bh tomat hijau
garam secukupnya
1 ptg terasi bakar
1 papan petai
100 g teri jengki, goreng
5 bh terong hijau, potong-potong
air jeruk nipis secukupnya
5 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:
Kukus sebentar cabai hijau, bawang, dan tomat. Tumbuk kasar bersama garam dan terasi.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek. Beri air jeruk nipis. Masukkan petai, teri jengki, dan terong. Aduk rata, angkat.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL KELAPA | ayo-masak.com *


Bahan:
1 butir kelapa setengah tua, parut

Bumbu halus
2 bh cabai merah
1 ptg terasi bakar
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 ptg kencur
3 lbr daun jeruk purut

Cara membuat:
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Tumbuk halus.

Sangrai bumbu halus.

Haluskan bumbu bersama kelapa yang telah ditumbuk.

Sajikan.

untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL KENCUR | ayo-masak.com *


Bahan:
2 ruas jari kencur
1 siung bawang putih
3 cabai rawit hijau
½ sdt garam
2 tangkai kemangi
½ sdm minyak goreng matang

Cara membuat:
Haluskan kencur, bawang putih, cabai rawit, dan garam.

Taburi dengan kemangi. Ulek-ulek lagi sebentar. Siram dengan minyak matang.

Santap sebagai pelengkap nasi hangat.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL KACANG | ayo-masak.com *


Bahan:
100 g kacang tanah
2 buah cabai merah
½ sdm terasi bakar
1 siung bawang putih besar
1 ruas kencur
1 sdt garam
1 sdm gula
½ gelas air

Cara membuat:
Haluskan semua bahan.

Tambahkan sedikit air.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SAMBAL JAHE | ayo-masak.com *


Bahan:
50 g jahe
3 buah cabai rawit hijau
2 buah cabai rawit merah
4 sdm kecap
1/2 sdt garam
1 buah jeruk purut, ambil airnya

Cara membuat:
Haluskan jahe, cabai rawit, bawang putih, dan garam.

Masukkan kecap dan air jeruk purut.

Tip:
Sambal ini cocok dimakan dengan ikan.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS